El Coupe-Chou no siempre ha sido lo que es hoy, una inmensa residencia en la que pequeños y empinados pasillos nos conducen a multitud de pequeñas y cálidas habitaciones llenas de historia. El restaurante, en 1962, año de su apertura, sólo contaba con una sala llamada "Barbería", que ahora se encuentra en el centro del establecimiento.

Las obras continuaron después de la apertura, y si la única sala del restaurante ya tenía el encanto que todavía tiene, fueron las salas laterales las que se improvisaron de la mejor manera posible.

Así, los clientes que no habían hecho una reserva tenían la costumbre de esperar en un sótano de no más de un metro sesenta de altura. Así que esperaron su turno en los techos abovedados. Y me gustaría señalar que la casa no reembolsó en absoluto los honorarios del fisioterapeuta. Pero todo París se apresuró a tener el placer de esperar doblado en dos en una de las bodegas más antiguas de la capital! Fueron realmente las primeras señales de éxito.

Una noche, cuando la bodega estaba llena de futuros pacientes de escoliosis, un grupo de asiduos entró en Coupe-Chou : Francis Joffo, Jean Le Poulain y Robert Hirsch. Las grandes estrellas del teatro francés habían decidido presentar a la casa a... ¡Marlène Dietrich! En Coupe-Chou , había que dar la bienvenida a esta gran dama, a esta estrella mundial. Del éxito, podríamos pasar al triunfo. Pero primero había que encontrarle un lugar, ¡no era cuestión de mandarla al sótano! Por suerte, había una mesa disponible y colocamos a nuestras estrellas nacionales e internacionales junto a la chimenea. Estamos al cuidado de la estrella de cine. Sin embargo, de repente, cuando este tipo de impulso llega incluso a las chicas mayores, pide el baño. Y entonces los tres directores, Francis Nani, Francis Lemonnier y Christian Azzopardi, que hasta entonces estaban locos de alegría, palidecieron juntos. Intentamos ahorrar tiempo. Ofrecemos el aperitivo. Pide una segunda vez, traemos los aperitivos. Lo pregunta por tercera vez y tenemos que responder. Y, con la muerte en el alma, los tres directores de Coupe-Chou , que se han refugiado en el silencio, extienden los brazos hacia el camino del retrete.

El trabajo no estaba terminado y estábamos improvisando los siguientes pasos, como ya he dicho. Y Marlene Dietrich se dirigía a la puerta de al lado.

El restaurante no tenía aseos, así que utilizamos los del edificio. En aquella época, no todos los apartamentos de los barrios populares tenían sus comodidades, y el Barrio Latino en 1962 no era el barrio bo-bo de hoy. Para ir al baño, había que salir a un pequeño patio. Estaba lloviendo y el Ángel Azul tuvo que mojar sus alas para llegar a una puerta de madera agusanada cuya delicadeza dejaba ver la parte inferior de las piernas de los ocupantes. Era Causette en la granja.

La gran Marlene abre la puerta y descubre la marca indiscutible de las grandes casas: ¡los aseos a la turca! Así es, estos retretes colectivos siempre fueron de estilo turco. La comodidad era total!

Mientras tanto, los tres directores, los dos Francis y Christian, se iban quedando blancos como las servilletas. Unos instantes después, la puerta del patio se abre a quien lanza la cantinela con su inimitable acento alemán: "¡Es genial, me recuerda a los bombardeos durante la guerra! "Ella se divirtió, la noche se salvó. Y los tres directores fueron recuperando poco a poco el color normal.

Pero, a pesar de todo, cada vez que Marlene volvía, ¡siempre nos parecía que había tomado precauciones antes!